レシピ

＊＊＊そらまめを使った5月の献立＊＊＊
≪そらまめと大豆のおやつかき揚げ≫

材料（幼児4人分）

• そらまめ      　30ｇ
• 大豆水煮      　40ｇ
• ひじき（乾燥）　1.2ｇ
• にんじん　　　　35ｇ
• たまねぎ　　　　35ｇ
• 小麦粉　　　　　40ｇ
• ベーキングパウダー　 1ｇ
• 砂糖　　　　　　4ｇ
• 食塩　　　　　　1g
• しょうゆ　　　　4g
• 油　　　　　　　適量

作り方

①そらまめを莢から取り出す。沸騰したお湯で１分ほど下茹でする。粒が大きい場合は半分に切る。
②ひじきは水に戻す。たまねぎはスライス、にんじんは千切りにする。
③ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、しょうゆ、水を加えて混ぜる。
④大豆、そらまめ、たまねぎ、にんじん、ひじき、を生地に加えて混ぜる。
⑤スプーンで落としながら油で揚げてできあがり。

5月の旬の野菜「そらまめ」
これから初夏に向けてのみ出回る旬のそらまめ。
完熟したそらまめは乾燥させて使用することが多く、煮豆、おたふく豆などの材料に使われます。熟す前の黄緑色のものは野菜として店頭に並び、塩ゆでにするのがポピュラーな食べ方です。
莢が空を向いていることから「空豆」と呼ばれるほか、莢の形が蚕に似ていることや、蚕が繭を作る時期においしくなることなどから、「蚕豆」と書いて「そらまめ」と読むこともあります。