レシピ

＊＊＊3月のおすすめメニュー＊＊＊
≪鶏肉の治部煮≫

材料（子ども５人分）
鶏肉　　　200ｇ
こまつな　50ｇ
しょうが　1ｇ
食塩　　　0.5ｇ
にんじん　40ｇ
しょうゆ　6ｇ
片栗粉　　10ｇ
だし  　　  400ｇ
砂糖　　　3ｇ

作り方
①鶏肉を一口大に切って、食塩をふり、片栗粉をまぶす。
②だし、しょうが、しょうゆ、砂糖を煮立て、①を入れて10分ほど煮る。
③こまつなは２㎝の長さ、にんじんはいちょう切りにして、色よくゆで、②に添えて盛り付ける。

治部煮とは…石川県の郷土料理です。江戸時代、加賀藩の土地には鴨が多く飛んできたので、「治部煮」は鴨の肉で作ることの多い料理でした。
「治部煮」という名前は岡部治部衛門という人が朝鮮から伝えた料理だからという説、煮ているときに「じぶじぶ」という音がするからという説などがあります。
江戸時代にキリスト教が伝えたポルトガル料理が、日本風になった料理ともいわれています。