そらまめと大豆のおやつかき揚げ【保育園給食】

＊＊＊5月のおすすめ献立＊＊＊
≪そらまめと大豆のおやつかき揚げ≫

〈材料〉（幼児4人分）

そらまめ　　　　　30ｇ
大豆水煮　　　　　40ｇ
ひじき（乾燥）　　  1.2ｇ
にんじん　　　　　 35ｇ
たまねぎ　　　　　 35ｇ
小麦粉　　　　　　 40ｇ
ベーキングパウダー　 1ｇ
砂糖　　　　　　　　4ｇ
食塩　　　　　　　　1ｇ
しょうゆ　　　　　　4ｇ
油　　　　　　　　 適量

〈作り方〉
①そらまめをさやから取り出す。沸騰したお湯で１分ほど下茹でする。粒が大きい場合は半分に切る。
②ひじきは水に戻す。たまねぎはスライス、にんじんは千切りにする。
③ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、しょうゆ、水を加えて混ぜる。
④大豆、そらまめ、たまねぎ、にんじん、ひじきを生地に加えて混ぜる。

？そら豆の由来？
さやが上に向かって伸びるようにつくので「空を向いた豆」が名前の由来といわれています。蚕が作る繭のようなので「蚕豆（そらまめ） 」とも書きます。

●良いそらまめの選び方●
point1：さやの緑色が濃く、ハリとつやがあるもの
point2：外から見て豆の形がそろっているもの
そら豆は鮮度が落ちやすいので、なるべくさやに入ったものを買い、茹でる直前にさやから出すと良いです。