レシピ

＊＊＊１月のおすすめメニュー＊＊＊
《飛鳥汁》

材料（幼児4人分）
大根　　　　　60ｇ
みそ　　　　　12ｇ
にんじん　　　25ｇ
だし汁　　    480ml
さといも　　　40ｇ
牛乳　　　　 120ml
鶏もも肉　　　80ｇ
バター　　　　  6ｇ

〈作り方〉
① 大根、にんじん、さといもを、いちょう切りにする。
② フライパンにバターを入れて熱し、鶏もも肉を炒める。
③ 鍋にだし汁と大根、にんじん、さといもを入れて煮る。
④ 野菜に火が通ったら、弱めの中火にし、炒めた鶏もも肉とみそ、牛乳を加え、温まったら完成♪

―飛鳥汁とは？－
今月の給食で提供される飛鳥汁は、鶏肉と野菜を、牛乳とだし汁で煮込んだ奈良県の郷土料理です。
飛鳥時代に唐から奈良へやってきた使者が、練乳に似た乳製品を伝えたことが、日本で乳牛を飼育するはじまりになったといわれています。
当時、牛乳は貴族の飲み物でしたが、ひそかに僧侶たちも飲むようになり、そのうち飼っていた鶏の肉を牛乳で煮て食すようになったことが、飛鳥汁の起源といわれています。