2月　給食だより

みかんで風邪知らず！

1月から3月に出荷される温州みかんを「晩生(おくて)」といい、味が濃く酸味があるのが特徴です。

そんな温州みかんには、風邪予防に役立つ栄養素が豊富です。

皮膚や粘膜を強化して免疫力を増やすビタミンCやβカロテン、気管支の筋肉を緩め、咳を鎮める効果のあるシネフィリンも含まれています。白い綿上の甘皮や薄皮も一緒に食べれば、免疫力を高めるビタミンPや食物繊維も取れます。

おすすめメニュー「みかんマフィン」(幼児約6～7人前)

材料＞

ホットケーキミックス　　 120g

牛乳　　　　　　　　　　 80g

砂糖　　　　　　　　　　 40g

溶かし無塩バター　　　　 30g

みかん　2個

(果汁40g用1個、飾り付け用1個)

＜下準備＞

オーブンを180℃に予熱しておく。

＜作り方＞

1．みかんを皮付きのまま厚さ1cm弱の輪切りスライスにします。

切った後に皮を剥がすと綺麗にできます。

2．大きめのボウルに牛乳、砂糖、溶かしバターを加えしっかりと混ぜます。

ホットケーキミックスを加えて、さっくり混ぜます。

みかん果汁40㏄を加え、全体が均一になるまで混ぜます。

3．マフィンカップに生地を40g程入れ、その上にみかんスライスを

1枚のせて軽く押し込みます。

4．180℃で15~20分程焼き、竹串で刺してみて生地がついてくるようなら追加で焼きます。(オーブンによって焼き上がりが異なる為、温度や時間は様子を見て調節してください。)