おたよりinformation

12月の給食だより

長ねぎで肉・魚の臭み消し

冬が旬の長ねぎには、玉ねぎやにんにくと同じ香りの成分である硫化アリルが含まれています。

硫化アリルには肉や魚の臭みを消す働きがあり、肉料理では煮豚やすき焼きのほか、

餃子や焼売などに使われ、魚料理ではアジやイワシなどの生魚料理やスープ類などに活用されています。