2月の給食だより

～大豆は栄養たっぷり～

豆は畑のお肉といわれるほど、たくさんの栄養が詰まっている大豆。

その特徴は、他の豆類に比べてタンパク質と脂質が多いこと！！大豆のタンパク質を構成するアミノ酸は、穀類には少ないものが多く、一緒に食べることでアミノ酸補強効果を発揮します！栄養価が高まるのです。そして、一度は耳にしたことがある“イソフラボン”や“サポニン”。イソフラボンは、女性ホルモンと類似の働きを持ち、骨粗鬆症の予防に効果があります。サポニンは、癌や動脈硬化の予防・血清コレステロールの低下や排便促進に効果的と言われています。進んで取り入れたい栄養のひとつですね！