10月　給食だより

• 美味しい秋の味覚

“みのりの秋”という言葉があります。『あき』という音は、自然が与えてくれる食べ物が豊かにあり、『飽き』るほど食べられるといったところから、発しているという一説もあります。

新米：秋の味覚とあわせて美味しい新米！ごはんを主食に肉・魚の主菜、野菜料理の副菜が並ぶ日本の食事は栄養バランスがとれ、生活習慣病予防のためにも理想の食事です。

★新米はお米自体に水分を多くもっているので、適量といわれる水の量で炊くと、柔らかくなりすぎる傾向にあります。いつもより水加減を少なめにして炊くと望ましいでしょう！

魚　：肉には無い健康物質も含む、良質なたんぱく源！青魚には生活習慣病の予防や治療効果のある、ＤＨＡやＥＰＡなどの脂肪酸が多く含まれています。サンマ、サバ、イワシ、サケ、カレイ　等

★ＤＨＡ：乳幼児の脳や神経の発達に必要　　ＥＰＡ：血液・血管の維持に必要

野菜・果物：糖質、ビタミン、ミネラルが豊富で、夏の疲れを取る効果があります。また、含まれている食物繊維は胃腸を刺激して、運動や胃酸の分泌を盛んにし便通を良くします！　　　ごぼう、さつま芋、里芋、柿、いちぢく、ぶどう 等

豆　：豆は秋が旬！秋の新物は皮も柔らかく、香りや味も良く栄養も豊富。豆の美味しさを見直すきっかけになります！　小豆、黒豆、金時豆、花豆　等

参考：農林水産省